医療情報
2010年7月号掲載記事
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What's テンペ? 〜健康にいい、テンペを食べよう!〜
からだのために、テンペを食べよう!
美容と健康にとてもプラス、と評判の食品、テンペ。ひもんや内科の院長もお気に入りです。
テンペをメニューに取り入れている学芸大学の『のみやフリースポット』のマスター小川さんに、テンペについて伺ってみました。
テンペとは、ゆでた大豆を「テンペ菌」で発酵させた「発酵食品」です。
インドネシアの伝統食材で、東洋のチーズとも言われています。
国連FAOで世界の大豆食品中、最高の栄養効果があると評価されました。
その効果が広く知られ、いま話題のオーガニックレストランの人気メニューとなっています。
「テンペ菌」とはクモノスカビの一種で熱帯の植物( ハイビスカスやバナナ等) の葉の裏についている有益な菌です。
味はさっぱりとして淡白。ゆで豆の味わいに近く、納豆のような粘りや臭みはありません。
テンペ自体は素朴な豆の味のみですので、そのまま食べても美味しいですが、すでに味つけされている加工製品というよりも「食材」の部類だと言えます。
テンペの効用
- 血液サラサラ
- 老廃物の排泄
- アレルギーの抑制
- 滋養強壮
- 調整作用
- アルコール分を分解
テンペに興味のある方は
のみやfleaSpot
東京都目黒区鷹番3丁目3−19
TEL 03-5725-9222